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Mediterrane Gemüse-Quiche

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Gemüse schälen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und anschließend das klein geschnittene Gemüse anbraten. Das Gemüse bei geringer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  • 2
    In der Zwischenzeit die Zutaten für den Mürbeteig miteinander zu einem glatten Teig verkneten und in die vorbereitete Backform verteilen.

  • 3
    Das fertig gekochte Gemüse gleichmäßig über den Teig verteilen. Die Zutaten für die Füllung mit den Schneebesen des Mixers gründlich verrühren und gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten garen. Die fertige Quiche herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.