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Medaillons in Balsamico-Pilzrahm – ideal für ein köstliches Weihnachtsmenü

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Zutaten für 4 Personen

250 g Champignons frisch
50 g Schalotten frisch
500 g Schweinefilet sowie etwas Salz + frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Öl
1 EL (bis 2 EL) heller Balsamicoessig
1 EL Schlagsahne
1 Beutel Waldpilzsuppe (Fertigprodukt)
1 EL Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

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1

Fertig

Champignons putzen und vierteln. Schalotten schälen, fein würfeln. Fleisch in ca. 12 Medaillons schneiden. Salzen und pfeffern, dann die Medaillons in 2 EL Öl von beiden Seiten 6 bis 8 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
2

Fertig

Schalotten und Pilze im restl. Öl anbraten. Mit Essig ablöschen, herausnehmen. Pfanne abkühlen lassen. Dann 300 ml Wasser in die Pfanne gießen. Suppen-Beutel einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann die Sahne unterrühren. Die Pilze hinzufügen und kurz erhitzen. Medaillons mit der Balsamico-Pilzrahmsauce anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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