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Maultaschen- Auflauf

Zutaten für 4 Personen
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    Maultaschen in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Zwiebel abziehen, Möhren schälen, beides würfeln und im heißen Olivenöl glasigdünsten. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen, würfeln, mit den Zucchiniwürfeln zu Zwiebel und Möhren geben und mitdünsten. Oregano zufügen. Gemüse mit Brühe und Tomatensaft aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, die Gemüsesoße damit leicht binden und mit den Maultschen vermischen. Im Backofen 20 Minuten garen. Mozzarella würfeln, auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten garen. Herausnehmen, auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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