Loading...Matjes mit Rucola und Senfpüree
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schritt
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2
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und 25 Minuten kochen. Milch erhitzen, über die Kartoffeln gießen und alles fein pürieren. Den Senf und 50 g Butter unter die Kartoffelmasse heben und vermengen. Das Püree kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt -
3
Die Matjesfilets halbieren und der Länge nach in Streifen schneiden. Mit der restlichen Butter in einer Pfanne von beiden Seiten bei schwacher Hitze anbraten.
Schritt -
4
Das Püree in kleinen Schälchen anrichten. Rucola und den gebratenen Matjes auf dem Teller anrichten. Geschmolzene Butter und Lauchzwiebelringe darüber geben. Zum Abschluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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