Loading...Matjes-Cremesuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schalotten, Lauch, Sellerie, Äpfel schälen und klein schneiden. Etwas Sellerie und Lauch für die Einlage aufheben.
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21 EL Butter und Öl erhitzen, Gemüse anschwitzen, mit 500ml Fischfond, Zitrone und Apfelsaft auffüllen. Ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Sahne und Schmelzkäse pürieren, durch ein feines Sieb gießen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken.
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3Vom Sellerie und Lauch je 4 EL feine Streifen schneiden, in 1 EL Butter, 50 ml Fischfond garen. Fischfilets in feine Streifen schneiden und die Suppe anrichten.
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