Loading...Marzipan-Pflaumen-Schnitten mit Baiser
Zutaten für 24 Personen
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Zubereitung
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1Die Pflaumen putzen, waschen. Das Marzipan würfeln und 2 Eier trennen.
Für den Teig für ca. 20 Stücke die weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren und die Marzipan-Würfel unterheben. Nun 6 Eier und 2 Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Weizenmehl und Backpulver mischen und portionsweise KURZ unterrühren.
Für den Backvorgang den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Pflaumen dicht an dicht darauf verteilen und mit 3 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft = 150 Grad) ca. 40 Minuten backen.
Für Baiser 2 Eier und Zitronensaft steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 150 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis er sich vollständig gelöst hat.
Baier ist richtig steif, wenn ein Messerstich sichtbar bleibt und Ihr die Schüssel umdrehen könnt !
In einen Spritzbeutel MIT STERNTÜLLE füllen und ca. 20 Baiser-Tuffs auf den Kuchen spritzen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Dann den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den Pflaumenkuchen mit Hagelzucker bestreut servieren !
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