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Maronen-Rosenkohl-Gemüse

Zutaten für 6 Personen
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    Die Maronen mit einem Messer am spitz zulaufenden Ende ringsherum einschneiden. Schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Jeweils 4-6 Maronen in das sprudelnd kochende Wasser geben, 1-2 Minuten blanchieren und mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. So heiß wie möglich aus der Schale brechen, dabei auch die braune Haut entfernen. Den Rosenkohl putzen und waschen, am Stielansatz kreuzförmig einschneiden. Rosenkohl mit Maronen in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Gänseschmalz in einer Pfanne erhitzen, Rosenkohl und Maronen darin schwenken.

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