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Marinierte Hühner-Brüstchen

Zutaten für 4 Personen
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    Die Hühnerbrüstchen in heißem Butterschmalz rundum kräftig anbraten und 8 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garziehen lassen. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Handrührer verschlagen, das Öl unter ständigem Rühren in dünnem Strahl dazugießen bis eine cremige Masse entstanden ist. Löffelweise den Joghurt und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Basilikum abspülen, einen Zweig zum Garnieren beiseite legen. Den Rest unter die Soße heben. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, auf eine Platte legen und dünn mit der Soße überziehen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen und mit Basilikum garnieren.

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