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Margaretenkuchen

Zutaten für 12 Personen
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    Die Form fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Butter mit der Marzipan-Rohmasse schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb mit der Zitronenschale und dem Vanillemark unterrühren. Eiweiß mit Salz flaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee steif ist und glänzt, dann unter die Buttermasse heben.

    Das Mehl mit der Speisestärke mischen, darübersieben und rasch unterheben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen 45 bis 60 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen. Die Konfitüre erhitzen, den Kuchen damit bestreichen und auskühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft, einem EL Wasser und dem Arrak verrühren und auf den Kuchen streichen.

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