Loading...Mangosuppe mit Curryschaum
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Aprikosen klein schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Pflanzencreme in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Chili kurz andünsten. Aprikosen- und Mangowürfel zugeben, kurz mitdünsten. Aprikosensaft und Gemüsebrühe dazugießen und ca. 20 Minuten kochen.
Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen, wieder in einen Topf geben und erwärmen. Sahne steif schlagen, mit Curry würzen. Suppe auf vier Tassen verteilen und mit Curryschaum garnieren.
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