Mango-Chutney

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Die Rosinen im Sieb heiß abbrausen, abtropfen und mit Rum begossen 30 Minuten ziehen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Schalotten schälen, fein würfeln und im Wein kochen, bis sie glasig sind. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und 1 cm groß würfeln. Samt Zucker, Essig, Ingwer, Gewürzen und Rosinen (samt dem Rum) zu den Schalotten gebenj und ca. 10 Minuten kochen, bis die Mangostücke weich sind, aber noch etwas Form haben.

  • 2
    Das Chutney mit Salz und eventuell noch etwas Essig abschmecken und kühl aufbewahren. Es hält etwa 2 Wochen!