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Mandelwaffeln mit Pfirsichsahne

Zutaten für 8 Personen
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    Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Butter mit Honig, einer Packung Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach Mehl, Mandeln und Backpulver, Milch, Joghurt und Zitronenschale unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen, dann würfeln und pürieren. Sahne mit der zweiten Packung Vanillezucker steif schlagen und das Pfirsichmus unterheben. Die Waffeln im vorgeheizten, gefetteten Eisen backen und abkühlen lassen. Pfirsichsahne getrennt zu den Waffeln servieren.

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