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Mandel-Amarettosoufflé

Zutaten für 4 Personen
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    Das Eiklar mit dem Zucker aufschlagen, bis es steif und glatt ist. Mit Mandelsirup und Amaretto abschmecken. Dabei ständig rühren. Nicht zuviel und nicht zuwenig Flüssigkeit zugeben. Die Eiklarspitzen am Schneebesen sollten immer noch "wegstehen". Die Mandeln unter die Masse heben. Souffléformen mit Butter auspinseln, mit etwas Zucker füllen und wieder leeren. Das hilft, dass das Soufflé besser aus der Form hochgehen kann. Die Masse in die Souffléformen füllen und im Ofen bei 200 Grad etwa acht Minuten backen. Das ist abhängig von der Größe und der Dickwandigkeit der Formen.

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