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Maishuhn-Filets mit Champagnergemüse – Miss Sophie weiß, was schmeckt

Zutaten für 4 Personen
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    Hühnerfleisch waschen und trocknen. Gemüse putzen, in sehr feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hühner leicht salzen, von allen Seiten scharf anbraten.

    Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Fleisch ca. 10 Min. goldbraun braten. Pfeffer und Fenchel mörsern und kurz vor dem Garende auf die Filets streuen.

    Gemüse mit Butterschmalz anschwitzen. Nach etwa einer Minute Champagner hinzufügen, dann eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich um die Hälfte reduziert hat. Jetzt Butter unterrühren und Gemüse mit Salz abschmecken. Das Gemüse sollte knackig und nicht weich sein.

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