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Mailänder Minestrone

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Naturreis unter fließendem Wasser abspülen; mit Lorbeerblatt in der Gemüsebrühe bei schwacher Hitze 20 Min. kochen. Lorbeerblatt herausnehmen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

    Gemüse putzen und in Streifen schneiden bzw. grob raspeln. Öl und Wasser erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gemüse zugeben und unter Rühren 10 Min. mitdünsten.
    Dann unter den Reis mischen und etwa 15 Min. bei schwacher Hitze garen lassen. Tomaten in Würfel schneiden und mit Thymian und Basilikum noch 5 Min. in der Suppe ziehen lassen. Suppe mit Petersilie abschmecken. Den geriebenen Käse gesondert dazu servieren.

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