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Linseneintopf mit Mettwurst

Zutaten für 4 Personen
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    Getrocknete Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bauchspeck in Würfel schneiden. Suppengrün waschen. Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

    Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Bauchspeck und Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abtropfen und zufügen. Mettwürste zugeben und bei mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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