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Limonen-Mousse

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    400 ml Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Langsam Mehl, Stärke, Salz und Zucker einrühren und solange rühren bis die Masse eindickt. Eigelb, die Schale von 2 Limonen und Vanille verquirlen und einen Löffel der warmen Flüssigkeit zugeben um das Eigelb anzuwärmen, damit es nicht so leicht gerinnt. Jetzt die Eigelbmischung langsam unter die warme Masse einrühren. Butter, Saft von 2 Limonen und Crème double untermischen und weitere zwei Minuten köcheln lassen.
    In einer anderen Schüssel die Eiweiße steif schlagen und danach vorsichtig unter die Masse heben. Verteilen, mit Limonenscheiben garnieren und vor dem Servieren kaltstellen.

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