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Lettischer Kursemes “Stroganoff”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Das gewaschene und abgetupfte Fleisch zunächst in 1/2 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und klopfen. Dann in längliche, 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden und diese mit kleinen Speckwürfeln und der würfelig geschnittenen Zwiebel braten, wobei besonders die Zwiebel immer wieder zu wenden ist. Dann das Mehl darüberstreuen und kurz mitdünsten.

    Die geschälten, ganz fein geschnittenen Salzgurken, ein wenig Brühe oder Wasser, die saure Sahne, etwas Salz und Paprika kommen hinzu. Das ganze wird mehrmals aufgekocht.

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