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Lemon Curd

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Eine Zitrone waschen und abtrocknen und dann die Schale abreiben. Anschließend beide Zitronen auspressen.
  • 2
    Die Butter, den Puderzucker, den Zitronenabrieb und den frisch gepressten Zitronensaft in einen Topf geben und bei niedriger Hitze alles schmelzen. Dabei ständig rühren.
  • 3
    Die Eier verquirlen und anschließend ebenfalls in den Topf geben. So lange rühren, bis die Masse eindickt.
  • 4
    Die heiße Masse in saubere Schraubgläser füllen und gut verschließen. Die Gläser nun für 10 Minuten auf den Deckel stellen. Dann wieder umdrehen und abkühlen lassen. Der Lemon Curd hält sich für ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
  • 5
    Foto: Shutterstock / apolonia