Leichtes Abendessen: Hähnchen mit Zucchini

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Hähnchenbrustfilet abspülen, seitlich eine Tasche einschneiden. Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianzweig sowie geriebene Zitronenschale in die Filettasche stecken, mit Holzspieß verschließen.

  • 2
    Vollkornreis zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin rundherum 6 bis 8 Minuten braten.

  • 3
    Inzwischen Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, abspülen und kleinschneiden. Nach ca. 3 Minuten zum Hähnchen in die Pfanne geben, würzen und 5 EL Mineralwasser zugeben. Alles zugedeckt fertig garen. Hähnchen herausnehmen, kurz warm stellen. Tomatenmark und Frischkäse verrühren, unter die Zucchini mischen. Hähnchenfilet, Reis und Zucchini anrichten.