Loading...Leichter Spargelsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Spargel putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die holzigen Enden abschneiden.
Die Gemüsebrühe mit Butter, Zitrone und Zucker zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Spargel darin bissfest garen. Für die Vinaigrette 200 ml Spargelfond abmessen, Balsamessig einrühren.
Die Schalotte schälen, hacken. Tomaten waschen, würfeln, Dill abbrausen und fein hacken.
Nun alles in das Dressing geben, salzen, pfeffern und das Olivenöl einrühren.
Über den Spargel geben und anrichten.
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