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Leichter Nudelsalat

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Zutaten für 2 Personen

125 g Nudeln
1 Prise(n) Salz
50 g Rauke
100 g Kirschtomaten
0.5 Bund Lauchzwiebeln
1 mittlere Paprikaschote, gelb
2 EL Balsamicoessig, weiß
3 EL Gemüsebrühe
1 TL Senf
1 EL Olivenöl
1 Prise(n) Zucker

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Zubereitung

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Fertig

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen. Lauchzwiebeln und Paprikaschote waschen, putzen. Tomaten halbieren, Lauchzwiebeln in Ringe, Paprika in Stücke schneiden.

Essig, Brühe und Senf verrühren. Öl darunter schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lauwarme Nudeln, Rauke, Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika mit der Vinaigrette vermengen.

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