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Leichte Pilzcremesuppe für Singles

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze in feine Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.

  • 2
    In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen, mit Muskat, Basilikum und Pfeffer würzen.

  • 3
    Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Frühlingszwiebeln und Pilze unter Rühren 4 Minuten braten, leicht salzen.

  • 4
    Die Hälfte der Pilze mit der Gemüsesuppe und Sauerrahm im Mixer fein pürieren. Restl. Pilzscheiben in die Suppe geben. Suppe nochmals kurz erhitzen, salzen und pfeffern. Mit Petersilie garnieren.