Loading...Leckerer Fischtopf mit frischem Fenchel & Pesto
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Gemüse putzen und waschen, Fenchel in feine Streifen schneiden, Zucchini in kleine Würfel und Möhre in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Gemüse und Zwiebel im heißen Olivenöl andünsten. Wasser dazugeben, aufkochen, Gemüsebrühpulver, Kurkuma und Muschelnudeln zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
Barschfilet in Stücke schneiden und mit den Scampischwänzen und Erbsen zur Suppe geben. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischsuppe auf Teller verteilen, jeweils 1 TL Pesto Verde darauf geben und sofort servieren.
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