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Leckerer Chicoréesalat mit Dressing

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    Zwiebel klein schneiden, mit Sahne, Balsamico-Essig, Obstessig und Olivenöl verrühren. Dann mit Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence, einer Messerspitze Senf und Akazienhonig abschmecken.

    Dieses Dressing lässt sich auch mit beliebigen Kräutern und oder oder Knoblauch variieren. Es passt zu allen Salatsoßen - ganz besonders zu Feldsalat. Ohne Sahne erhält man eine leckere Essig-Öl-Soße.

    Für den Salat den Chicorée waschen, halbieren und den Strunk kegelförmig herausschneiden. Dann den Chicorée kleinschneiden und mit Rosinen, Nüssen und klein geschnittenen Äpfeln und Apfelsinen vermischen. Dazu das Dressing geben.