Leckere Fruchtschnitten

Zutaten für 24 Personen
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    Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig schlagen.
    Weizenmehl und Backpulver mischen, mit Öl und Zitronenlimonade unterrühren.
    Den Teig auf das gefettete Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 bis 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
    Aprikosen und Mandarinen abtropfen lassen. Aprikosen in Spalten schneiden. Himbeeren verlesen, Kirschen waschen und entsteinen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
    Das Johannisbeergelee erhitzen, ca. ein Drittel davon dünn auf den Boden streichen. Mit den Früchten, bis auf einige zum Verzieren, belegen. Das übrige Johannisbeergelee darüberträufeln. Den Kuchen ca. 60 Minuten kühl stellen.
    Schlagsahne und Créme-Fraiche in einem Rührbecher steif schlagen.
    Kuchen in Stücke schneiden, mit Schlagsahne und den übrigen Früchten verzieren.