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Lauwarmer Kartoffelsalat

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  • 2
    Den Speck in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann in kleine Stücke zupfen. Die Schalotte abziehen und in dünne Ringe schneiden. Haselnüsse grob hacken. Beides in der Pfanne anrösten.
  • 3
    Schalotte und Nüsse in eine Schüssel geben. Olivenöl und Essig zufügen und zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4
    Kartoffeln vierteln und in die Vinaigrette geben. Feldsalat kurz vor dem Servieren unterheben, mit Speck bestreuen.

Titelbild von DronG / Shutterstock