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Lauchsuppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln und kurz anbraten. Zwiebel zufügen und ein paar Minuten weiterbraten. Lauch zufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen. Kartoffelscheiben und zerdrückten Knoblauch zugeben. Mit frisch gehacktem Thymian, Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen und nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

    Joghurt, Petersilie, Zitronensaft und Eigelb gut verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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