Loading...Lauch-Pilzsalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lauch putzen, längs aufschneiden und waschen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, dunkelgrüne Teile anderweitig verwenden. Die Pilze putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Schalotten und Lauch darin glasig dünsten. Die Pilze dazugeben und 3-5 Minuten mitraten. Den Essig in die Pfanne gießen. Dann Öl, die Petersilie und die Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken.
Parmesan darüber hobeln und lauwarm servieren.
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