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Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Lammkeule 3 x einschneiden (nicht durchschneiden). Ergibt 4 Portionen. Rund um die Keule kleine Schnitte machen und mit Knoblauch spicken.
In die Einschnitte je 1 Zweig Thymian legen. Keule salzen und pfeffern und auf ein eingeöltes Backblech legen. Einen Schuß Cognac darübergeben.
Das Gemüse in große Stücke schneiden und mit den restlichen Knoblauchzehen um die Keule auf das Blech legen. Salzen, pfeffern und Olivenöl und Rotwein darübergeben.
Ofen auf 220 Grad vorheizen, Backblech reingeben und die Hitze auf 175 Grad reduzieren. Die Keule ca. 1 1/2 Std. braten und ab und zu mit Rotwein begießen.
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