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Lammfilet auf Rotkohlsalat

Zutaten für 6 Personen
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    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Lammfilets von allen Seiten in wenig Öl anbräunen,
    anschließend 30 Min. im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

    2. Für die Vinaigrette Senf in eine Schüssel geben, mit Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Olivenöl nach und nach mit dem Schneebesen untermischen, bis die Vinaigrette eindickt. Zum Schluss
    nochmals abschmecken.

    3. Geraspelten Rot- oder Weißkohl in einer Salatschüssel mit der noch etwas warmen Vinaigrette mischen,
    Kümmel und Rosmarin unterheben. Den Kohl auf Tellern anrichten, die dünn aufgeschnittenen
    Lammfilets darüberlegen und mit den Pinienkernen garnieren.

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