Loading...Lachsfilets mit Zitronenschaum-Sauce
Zutaten für 3 Personen
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Zubereitung
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1Die Schalotte schälen, halbieren und klein würfeln. In einem weiten flachen Topf in heißer Pflanzencreme glasig andünsten. Wein und 100 ml Wasser zugießen und aufkochen. Lachsfilets salzen, pfeffern und in die Flüssigkeit legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garziehen lassen. Filets herausnehmen und warmstellen.
Fischfond mit Wasser auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Beutel Zitronen-Butter-Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen. Ab und zu umrühren. Die Sahne steifschlagen und unter die Sauce heben. Das Lachsfilet mit dem Zitronenschaum servieren.
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