Loading...Kulinarisches “österliches” Lamm
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das vom Fett befreite Fleisch salzen und pfeffern. In wenig Öl anbraten. Dann im Ofen bei 160 Grad Celsius 30 Minuten garen.
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2Wurzelgemüse und Knoblauch dazugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Thymianzweig dazugeben und weitere 45 Minuten garen. Dann die Knochen aus der Schulter entfernen.
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3Gewürfeltes Gemüse in leicht gesalzenem Wasser überbrühen, abkühlen lassen.
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4Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Bratensud auffüllen, 15 Minuten kochen. Gemüse dazugeben, dann noch 5 Minuten kochen. Sauce mit Zitronensaft, Salz, Sahne und Thymian abschmecken. Fleisch in Portionen teilen, Sauce und Gemüse darüber geben.
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5Dazu Kartoffeln reichen.
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