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Kürbissuppe

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kürbis schälen, faseriges Inneres und Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel im heißen Fett glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Kürbis zugeben, Brühe angießen, kräftig würzen und alles zugedeckt ca. 20 Min. garen.

    Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten. Beiseite stellen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dann Frischkäse zugeben. Grapefruit filetieren und zusammen mit dem Saft in der Suppe kurz erhitzen. Abschmecken und mit Speck und Kürbiskernen bestreut servieren.

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