Loading...Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kürbis schälen und vom schlanken Ende 8 hauchdünne Scheiben abschneiden. Restlichen Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen, dann würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch mit Rosenpaprika glasig dünsten. Wein und Brühe zugießen und offen 20 Min. kochen.
Inzwischen die Kürbisscheiben im heißen Öl kurz goldbraun fittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Suppe fein pürieren und 2 EL Creme fraiche unterrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Creme fraiche mit Milch glatt rühren und salzen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Creme-fraiche-Soße und Kürbiskernöl beträufeln. Mit Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den Kürbischips servieren.
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