Loading...Kürbis-Linsen-Salat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gemüsebrühe aufkochen. Linsen kalt abspülen, abtropfen lassen, fünf Min bei mittlerer Hitze in der Brühe mit dem Koriander kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Essig und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker auflöst. Darin Kürbiswürfel fünf Min kochen und den Topf von der Kochstelle nehmen und die Kürbiswürfel im Sud kalt werden lassen.
Für die Vinaigrette: 8 EL Essigsud, Salz, Cayemnepfeffer und 100 ml Olivenöl verrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten mit den abgetropften Kürbiswürfeln in die Vinaigrette geben und gut mischen. 2-3 Stunden durchziehen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.
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