Loading...Kürbis-Gnocchi mit fruchtiger Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden, schälen und würfeln. 300 g Kürbisfruchtfleisch abwiegen und mit den Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen.
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2Kürbis und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Salz sowie Muskat würzen. Parmesankäse reiben, 100 g Speisestärke und Parmesan nach und nach unterkneten. Gnocchi-Masse zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
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3Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
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4Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker sowie Weißwein-Essig würzen. Dann 200 ml Wasser zugießen, Brühepulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und das Basilikum unterrühren.
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5Aus der Gnocchi-Masse auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen. Die Rollen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Daraus Gnocchi formen und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Gnocchi in siedendem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Mit übrigem Basilikum garnieren.
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