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Kürbis Gnocchi

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Kürbis würfeln und in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Abgießen, abkühlen lassen und zu einem Püree mixen.
  • 2
    Die Kartoffeln schälen und ebenfalls gar kochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • 3
    Kürbispüree, Kartoffelpüree, Mehl, Eigelb, Salz und Muskat zu einem Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen, die etwa 1-2 cm Durchmesser haben. 1 cm breite Stücke von der Rolle abschneiden. In siedendem Salzwasser für ca. 5 Minuten garen lassen.
  • 4
    Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Salbei dazugeben. Die Gnocchi darin schwenken. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Kürbis Gnocchi – Foto: Shutterstock / IriGri