Loading...Kürbis-Fenchel-Suppe
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Die geschälten Kürbisse (einige Kerne für die Garnitur beiseite legen) in etwa 2 cm-große Würfel schneiden. Vom Fenchel das Grün entfernen und beiseite legen. Das Gemüse in ganz feine Streifen schneiden.
Die Fenchelstreifen in der mäßig heißen Diätmargarine und dem Weißwein bissfest dünsten. Das Gemüse aus dem Topf nehmen und warm halten.
Die Kürbiswürfel in den Topf geben und mit Koriander, Pfeffer und Anis würzen. Die heiße Gemüsebrühe angießen und den Kürbis 10-15 Min auf kleinster Flamme kochen, bis er weich ist.
Inzwischen die Kerne in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
Die Suppe pürieren und nochmals aufkochen lassen. Die saure Sahne darunterziehen, die Suppe mit wenig Kräutersalz abschmecken und in zwei vorgewärmte Suppentassen füllen. Die Suppe mit dem Fenchel, dem Fenchelkraut und den Thymianblättchen garnieren.
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