Kross gebratenes Zanderfilet mit Kohlrabistroh

1

Fertig

Zanderfilets säubern, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Die Hautseite leicht einschneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

2

Fertig

Für das Kohlrabistroh 400 ml Öl in einem großen Topf nicht zu stark erhitzen. Kohlrabi schälen, in feine Streifen schneiden und portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

3

Fertig

Rucola waschen, putzen und sehr fein hacken.

4

Fertig

Für die vorbereiteten Fischfilets restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, auf der Hautseite anbraten, wenden und 5 - 7 Minuten unter dem Grill fertig braten. Fischfilets auf 4 Tellern anrichten.

5

Fertig

In der Pfanne Butter mit Rucola aufschäumen, die Filets damit überziehen und das Kohlrabistroh darüber verteilen.