Rezept Hochladen

Krautwickerl

Zutaten für 6 Personen
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    Krautkopf putzen, äußere Blätter entfernen, Möhren schälen. Zusammen in reichlich Salzwasser in 8 Minuten kochen, danach etwas abkühlen lassen. Für die Füllung Kartoffeln schälen, würfeln und in 200 ml Gemüsebrühe 15 Minuten weichkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Vom Krautkopf 12 Blätter ablösen, die Rippen flach schneiden. 6 große Blätter nebeneinander legen, 6 kleinere darauf. Die Möhren klein würfeln. Kartoffeln in der Garflüssigkeit zerstampfen, mit den Möhren, der Hälfte der Petersilie, Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffelmasse auf die Krautblätter verteilen, die Blätter seitlich über die Füllung schlagen und aufrollen. Mit Küchengarn zubinden. Übrige Zwiebelwürfel im Öl glasig anbraten, die Krautwickerl darin rundum anbraten, die restliche Gemüsebrühe angießen. 20 Minuten schmoren lassen. Krautwickerl herausnehmen. Tomatenmark und saure Sahne in die Schmorflüssigkeit rühren und 2 Minuten kochen lassen. Rouladen mit übriger Petersilie bestreuen. Mit der Soße servieren.

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