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Krautsalat

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Kraut vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden, einsalzen, etwas stehen lassen.

    Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne glasig werden lassen und mit fein gehackten Schalotten anschwitzen und auslassen.

    Die Speckzwiebeln in ein Sieb geben und das Öl in einer Schüssel auffangen. Speckzwiebeln zu dem Kraut geben.

    Kümmel in einer Pfanne leicht erwärmen und mit einem Lorbeerblatt in einem Mörser fein zermahlen. Das Kraut kräftig durchdrücken und mit Zucker, Salz und Essig nachschmecken. Das Specköl dazugeben und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.