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Kräuter-Erbsen-Soufflé, ideal zu Blattsalaten

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Die Souffléform ausfetten, mit Sesamsamen ausstreuen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. In das tiefe Backblech fingerhoch heißes Wasser füllen und in den Backofen schieben.
    Eigelb mit Buchweizenmehl, Schlagsahne und Gruyère-Käse verrühren. Die Erbsen und 8-Kräuter-Mischung unterziehen, salzen und würzen.
    Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Kräutermasse ziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. In das heiße Wasserbad in den Backofen stellen und 30 - 35 Minuten backen.
    Sofort servieren!