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Kokos-Gemüse

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Süßkartoffeln schälen und würfeln. Bohnen und Staudensellerie putzen. Bohnen halbieren, Staudensellerie in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und mit der Zwiebel würfeln. Pfefferschote halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
    Zwiebel, Ingwer und die Pfefferschoten im heißen Öl andünsten, Süßkartoffeln zugeben und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 10-15 min garen. Bohnen, Staudensellerie und Kokosmilch zugeben und weitere 8-10 min garen.
    Das Gemüse mit Saucenbinder binden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

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