Loading...Köstlichs Curry-Hühnchen “Madras” mit Minz-Joghurt & Reis
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. 500 ml Wasser aufkochen, Reis, Paprika und Salz hineingeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
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2Inzwischen Hähnchenbrustfilet in große Stücke schneiden. Tomaten waschen, würfeln, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Minze putzen, fein hacken, mit dem Joghurt verrühren.
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3Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl braten, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 200 ml kaltes Wasser und Kokosmilch angießen. Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen. Tomatenwürfel und Lauchzwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute garen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
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4Minze-Joghurt und Reis extra dazu servieren.
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