Loading...Köstliches Zanderfilet auf jungem Gemüse mit Kresseschaum – für Singles
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Zubereitung
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1Möhren und Kohlrabi stifteln, Radieschen vierteln, Schalotte abziehen, würfeln und alles in der heißen Butter andünsten. Anschließend im Gemüsefond ca. 10 Minuten garen.
Kresse abbrausen und pürieren. Dann das Gemüse aus dem Fond heben; Kressepüree in den Fond mixen, mit Sahne und Zucker verfeinern.
Nun das Fischfilet salzen, im heißen Öl auf der Haut 3 Minuten braten, abdecken und 3 Minuten gar ziehen lassen. Auf das Gemüse geben, mit Kresseschaum begießen und mit restlicher Kresse garnieren.
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