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Köstliches vegetarisches Omelett – auf chinesische Art

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Zutaten für 2 Personen

4 Stk. Eier Größe M
6 EL Milch
1 Msp. Sambal-Oelek
2 TL Sojasauce
50 g Zuckerschoten
0.5 große(r) Paprikaschote rot
0.5 Stange(n) Porree frisch
100 g Austernpilze
2 EL Butterschmalz
100 g Bambussprossen Konserve
150 g Mungobohnenkeime Konserve

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Zubereitung

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Fertig

Eier, Milch, Sambal-Oelek und einen Teelöffel Sojasauce verrühren.
Zuckerschoten, Paprika und Porree waschen und putzen. Paprika in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Austernpilze putzen, größere vierteln. In einen Esslöffel heißem Butterschmalz Zuckerschoten, Paprikastreifen und Lauchringe 3 Minuten andünsten. Abgetropfte Bambussprossen, Mungobohnenkeime und Austernpilze zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit restlicher Sojasauce, Pfeffer und Salz würzen, warm stellen.
Im restlichen heißen Butterschmalz nacheinander zwei Omeletts backen, je Seite 2 Minuten stocken lassen. Mit dem Pilz-Gemüse füllen und SOFORT servieren.

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