Loading...Köstliches Pfifferlingsragout auf Bandnudeln
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Pfifferlinge putzen, abreiben und die Stielenden abschneiden. Kurz kalt abbrausen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Pilze in mundgerechte Stücke teilen.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in Öl sowie Butter anschwitzen. Pilze zugeben, bei großer Hitze kurz anbraten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Die Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben, Saft auspressen. Crème-Fraiche und Sahne angießen, Pilze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und -schale würzen. Sämig einköcheln und mit angerührter Speisestärke binden.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und unter das Pilzragout mischen.
Pfifferlingsragout mit Bandnudeln auf 4 Tellern anrichten und mit Petersilienblättchen garniert servieren.
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