Loading...Köstliches Gemüsehühnchen “Toskana”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die TK-Hähnchenbrustfilet auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
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2Die Kartoffeln waschen und schälen.
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3Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin in ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Beiseite stellen.
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4Das restliche Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die gefrorenen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kartoffeln zugeben und kurz von allen Seiten anbraten. Mit der Geflügelbrühe ablöschen.
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5Den Bräter in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und die Kartoffeln darin 20 Minuten ohne Deckel garen lassen; dabei gelegentlich mit dem Pfannenwender umrühren.
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6Inzwischen die Tomaten waschen, achteln und dabei entkernen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, Nadeln und Blättchen von den Stielen abzupfen und fein hacken.
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7Nach 20 Minuten Tomaten, Kräuter und Oliven unter die Kartoffeln mischen, den Balsamico-Essig darüber träufeln und die Hähnchenbrustfilets darauf legen. Weitere 20 Minuten ohne Deckel garen. Zum Schluss die gefrorene Petersilie untermischen und gleich servieren.
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