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Köstlicher Spargel-Salat mit Rhabarber

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen. Rhabarber waschen, putzen, evtl. Fäden entfernen und die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In einen Dämpfeinsatz legen. Den Topf ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen und erhitzen. Rhabarber 2 - 5 Minuten in Dampf garen, sodass er noch einen leichten Biss hat.

  • 2
    Spargel schälen, Enden abschneiden und Stangen dritteln. Zwei Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben. Spargel 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden darin braten.

  • 3
    Für das Dressing Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft mit 2 - 3 EL Wasser verrühren. Übriges Öl unterquirlen und das Dressing abschmecken.

  • 4
    Spargel und Rhabarber auf dem Salat anrichten, mit Dressing beträufeln, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.